ラーメン×BARの新しい世界、「麺やBar 渦」へようこそ。

スタッフ紹介

大西芳実

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有限会社BIGTREE 代表取締役
麺やBar渦 麺や渦雷 店主

生年月日 1977年11月12日

神奈川県出身

2001年大学在学中に父の経営する藤沢市内のラーメン店「七重の味の店めじろ」に勤務。飲食業の楽しさを知る。
2002年同店店長に就任し大学を中退。
2003年3月に独立。鎌倉市内に「鎌倉麺屋ひなどり」をオープン。瞬く間に繁盛店となる。
しかし、多忙過ぎてお客様の顔も名前も覚えられない状況に疑問を感じ「もっとお客様との繋がりを大切にしたい」という自身の飲食業の楽しさの原点に立ち返り、自身の好きなラーメンとお酒を提供する業態「ラーメンダイニング」として2006年6月に藤沢市鵠沼に「麺やBar渦」をオープン。神奈川県内におけるラーメンダイニングのパイオニアとされ、数々のラーメン本の優秀賞受賞、某歌舞伎役者とのコラボレーション、TV出演、ラーメン店プロデュース、ミシュランガイド掲載などメディアへの露出や店舗外の活躍も多い。
2014年11月に同市辻堂に「麺や渦雷」をオープン。念願の自家製麺に着手し日々理想の味と店作りを求め研究を続けている。

一言
【渦ではラーメン×BARの新しい世界を、
渦雷ではラーメン×原点と未来をお楽しみください】

猿渡真吾

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麺やBar渦 店長

生年月日 1980年4月5日

東京都出身

10代20代前半は転職を繰り返し、建設業から夜の仕事まで幅広く経験。25歳くらいから10年ほど葬祭業に携わるが、思い切って脱サラしラーメン道に進む決意!

一言
【おひとり様からグループのお客様まで“楽しい空間づくり”をこころがけてます!皆様も、ぜひ体験しに来てください!!】

趣味 草野球
好きな芸能人 高田純次

早川徹

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麺やBar渦 副店長

生年月日 1982年8月16日

埼玉県越谷市出身

アジアを中心にバックパッカーをして20代前半を過ごし、気づけば金なし職なし、、、
唯一夢中になれた飲食のバイト経験を思い出し、モテるかもと期待を胸にイタリアンレストランに就職。そこから料理の世界にのめり込み、料理長や店長、紆余曲折をえて自分の理想を探して渦にたどり着く。

一言
【お客様に美味しくて、楽しくて サイコーって想って頂けるように 今までの渦を学び これからの渦を作る力に 少しでもなれるように 頑張ります! よろしくお願いします!】

趣味 サーフィン
独身
好みのタイプ ビビアンスー

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