ラーメン×BARの新しい世界、「麺やBar 渦」へようこそ。

本日の気まぐれブログ

2017.04.04

小麦ぬか漬け

カテゴリー:未分類
こんにちは!
代表大西です!
渦でぬか漬けを始めるために、自家製麺で使わせていただいている千葉県産イタリア硬質小麦イマフンの外皮と胚芽を分けていただきました!
ここからぬか床を仕込みます☆
ラーメン屋が作るぬか漬けならやはり小麦ぬかでやりたいなと考えている時にシェフズガーデンアサノGOENの今村さんが小麦ぬか漬けを作っているという情報を得て運命感じてしまいました
自家製麺の小麦でぬか漬けを作る…
素敵な展開に感謝です☆
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