最近特に麺について勉強したり、相談したり、打ち合わせしたりしてました。そして今日から大きく動くことにしました。今週から大きく変わっていきます。麺の勉強は自家製麺にしてから、なんて先延ばししてましたが、…そんなの逃げの口実だ！そんな言い訳したくない！ので、見切り発車しちゃいます。10月から目まぐるしく変わっていくと思います。日々変わります。そして麺が変わればスープも変わっていくと思います。より「理想の一杯」に近づくために。どうぞ宜しくお願いします。