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本日の気まぐれブログ

2017.10.30

手打ちラーメン&自家製生パスタコラボ進行中2/2

カテゴリー:未分類
ランチ後は藤沢のイタリアンの名店「バレーナ」さんとのコラボ自家製パスタの試作を一緒に渦雷でさせていただきました☆
パスタ専用粉50%、うどん専用粉50%のブレンド生パスタです!
この生パスタの世界がなかなか深く、打ち水に塩を何%入れるか、茹で湯に塩を何%入れるか、小麦粉の香りを優先するか、食感を優先するか、小麦粉のブレンド率をどうするか、全粒粉は入れるのか、ソースに合わせてパスタを考えるか、パスタに合わせてソースを変えるか、などなどなど…
面白すぎます!!

ラーメン以外の他業種の熱い方達との交流は本当に刺激的で有難いことです☆ D5944790-4A24-444D-92F3-680AB4F5E3E9

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