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本日の気まぐれブログ

2017.09.11

情熱のスコールその1

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こんばんは!
代表大西です!
今日は定休日を利用して、日本橋のラ・ボンヌターブルの中村和成シェフと竹澤雅代マネージャー、三茶のJOE’S MAN2号の高崎丈代表と4人で千葉県銚子に行って来ました!

朝4:30起床!6時鎌倉出発!

目的は一山いけすさんのいけす見学と神経締め見学、越田商店さんの「ものすごい鯖」見学です!

まず銚子漁港を下見させていただき魚の鮮度に圧倒されました!
特に金目鯛と目光の透明な目にうっとり

そして一山いけすさんのいけすの秘密を教えていただき、鮮度の良い魚を更に良い状態にする「いけ直し」という技法の凄さ…。その情熱。
ここの魚は凄いぞ!担当宮川さん熱い男ぞ!
次の限定麺の魚は絶対信頼できる宮川さんにお願いすることに密かに決めました☆
楽しみにしててください IMG_4886IMG_4896IMG_4935

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