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本日の気まぐれブログ

2017.09.03

掃除とは…僕のジローン

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お疲れ様です!
代表大西です!
今週も沢山のご来店ありがとうございました!
毎週日曜日の夜は一週間の営業終わりにダクトの掃除をしています。
1番汚れるところを常にリフレッシュさせて気持ちよく休みを迎えます☆
「清潔な厨房からしか真に美味しいものは生まれない」 僕が常に心がけている先人の言葉です。
掃除は仕事に現れます。
我々の仕事の全ては「おもてなしの心」から発生するものだから。
心地よい空間、食事に相応しい空間を作り上げるのも料理人の腕。
厨房が光っているということは料理人の心も輝いているということ。
逆に厨房から鈍い光を放っているときは料理人の心が病んでいる、疲弊しているとき。
だからこそ、厨房を綺麗にして心の手入れをすることが大事。
なんか真面目なこと語っちゃいましたが、僕こう見えて真面目なんですよ☆笑
さて、来週も新作の予定が詰まってパニクってますが頑張ります!
来週も渦、渦雷共によろしくお願いします☆
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