ラーメン×BARの新しい世界、「麺やBar 渦」へようこそ。

本日の気まぐれブログ

2017.04.04

小麦ぬか漬け

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こんにちは!
代表大西です!
渦でぬか漬けを始めるために、自家製麺で使わせていただいている千葉県産イタリア硬質小麦イマフンの外皮と胚芽を分けていただきました!
ここからぬか床を仕込みます☆
ラーメン屋が作るぬか漬けならやはり小麦ぬかでやりたいなと考えている時にシェフズガーデンアサノGOENの今村さんが小麦ぬか漬けを作っているという情報を得て運命感じてしまいました
自家製麺の小麦でぬか漬けを作る…
素敵な展開に感謝です☆
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2017.03.08

【対談】第3回 武田双雲×大西芳実

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対談
書道家 武田双雲×ラーメン屋 大西芳実
第3回公開されてます!
※全4回です!
2017.03.03

【対談】第2回 武田双雲×大西芳実

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対談 書道家 武田双雲× ラーメン屋 大西芳実 第2回、公開されました〜 僕の髪型については…
2017.01.24

1/24〜29まで渦雷夜の部休業いたします

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代表大西です!
1/24〜29まで2号店「渦雷」の夜の部営業を休止いたします。
すいません。インフルエンザに罹ってしまいました。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

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